冷冻甜玉米或致欧洲9人死亡，原来是因为它！

英国卫生部门的官员近日警告说，冷冻甜玉米可能在欧洲造成9人死亡，其中包括英国的2人。

甜玉米怎么了？！

冷冻甜玉米本身当然不存在问题

真正的罪魁祸首

是存在于冷冻甜玉米中的

李斯特菌

李斯特菌是什么？

这里我们所说的李斯特菌是指单核细胞增生性李斯特菌，它是李斯特菌属中唯一能引起人类疾病的菌种，也是四大食源性疾病致病菌之一。

食源性李斯特菌病在世界范围内普遍存在，常见于泥土或水等自然环境，也可存在于受污染而未经煮熟的食物，如蔬菜、生肉、以及未经巴氏消毒法处理的牛奶。加工食物如软芝士、冻食肉类等食物，也可能在制作过程受污染。在中国，李斯特菌主要潜伏在生肉和即食食品中。

李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。并且，它有着较强的环境适应能力，在0-45℃下都能生存，在冰箱的冷藏温度下也可以生长繁殖，既不惧酸性环境，也不怕碱性环境，还能适应浓盐水环境。此外李斯特菌还是一种厌氧菌，在无氧条件下，它的侵袭力会比正常情况下高出100多倍。

李斯特菌存在哪些危害

李斯特菌对于人类来说，是机会性感染，也就是说大部分人都不会感染李斯特菌。健康的成年人、青壮年对李斯特菌具有一定抵抗力，一般不会导致严重的后果。最易中招的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群。所以这些人群在食品卫生安全方面需要格外留意。

李斯特菌可以通过接触眼睛和破损皮肤进入人体内，不过多数情况下就是吃进去的，这和食品卫生问题关系密切。

李斯特菌感染的早期症状并不明显。有的感染后的症状与感冒类似。感染患者开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。食用携带李斯特菌的食物后，症状可3天即出现，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。

李斯特菌引起的肠道感染一般几天后可痊愈，但是如果神经系统和循环系统被入侵，易导致脑膜炎和败血症，病死率非常高；如果孕妇被感染，会表现出轻微感冒症状；如果胎儿被感染到，易导致流产、早产甚至死亡。

预防和阻断李斯特菌及其他致病菌侵害人体健康的对策有许多共同之处，世界卫生组织的《食品安全五大要点》为我们提供了处理和制备食品的实用指导。

如何预防食源性疾病

1.保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2.生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3.安全煮熟

食物要热透、做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；熟食再次加热要彻底。

4.在安全的温度下保存食物

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和食物原料

食用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。

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（视频大小约18MB）

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饮食习惯好，何惧之有~

来源：搜狐、腾讯网

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